苦瓜炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

• 步骤 2：

  苦瓜洗净，去籽，切块。

• 步骤 3：

  姜洗净切片；葱切段。

• 步骤 4：

  炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

• 步骤 5：

  放入沥干水分的排骨，翻炒。

• 步骤 6：

  加入料酒和老抽，翻炒至上色。

• 步骤 7：

  加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。

• 步骤 8：

  放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。