青笋焖鸭块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭腿洗净，剁成大小适中的块。

• 步骤 2：

  老姜洗净，拍碎；莴笋去皮，洗净，切成滚刀块。

• 步骤 3：

  大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。

• 步骤 4：

  锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和葱，翻炒出香味。

• 步骤 5：

  放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。

• 步骤 6：

  倒入适量的老抽，冰糖，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。

• 步骤 7：

  放入莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。