赛烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝，一段切成小段。

• 步骤 2：

  大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出。

• 步骤 3：

  换成紫砂锅，加入水。

• 步骤 4：

  再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。

• 步骤 5：

  大火烧开后转中火，加入甜面酱继续炖煮。

• 步骤 6：

  炖至用筷子可轻松扎透，然后加入盐，再炖15分钟即可。

• 步骤 7：

  将酱好的五花肉捞出，沥去多余的汤汁，待凉后用保鲜盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

• 步骤 8：

  面粉中分次加入开水，边加边用筷子搅拌。

• 步骤 9：

  待盆中的面粉成大疙瘩时，这时用手将大块的疙瘩反复揉捏，直至揉成一个大面团，盖上盖子饧置15分钟。

• 步骤 10：

  将饧好的面团揉成长条。

• 步骤 11：

  将长面条切成大小均匀的剂子。

• 步骤 12：

  大火烧开蒸锅中的水。

• 步骤 13：

  将切好的面剂子，按扁，撒上面粉。

• 步骤 14：

  用擀面杖擀成圆的面皮，然后放入蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖。继续擀下一个面皮，擀好放入蒸锅中。放个5-6张，再蒸2分钟即可，取出就成荷叶饼。

• 步骤 15：

  将冷藏好的将五花肉取出，切成薄片；黄瓜洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。

• 步骤 16：

  取一张蒸好的荷叶饼，刷一层甜面酱，码上五花肉、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷成卷状就可以吃了。