抹茶瑞士蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好所有的食材（其中蛋黄与蛋白分离）

• 步骤 2：

  蛋黄中加入30g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入玉米油搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入水搅拌均匀

• 步骤 5：

  之后将低粉和抹茶粉混合过筛到蛋黄糊中

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀拌匀后备用

• 步骤 7：

  接下来打发蛋白，用手动打蛋器高速打至粗泡，（将剩下40g细砂糖分三次加入）先加入三分之一细砂糖

• 步骤 8：

  打至泡沫细腻时再加入三分之一的细砂糖

• 步骤 9：

  打至提起打蛋器有小尖角的状态时，将剩下三分之一的细砂糖全部加入并继续打发

• 步骤 10：

  这是打发好的蛋白（倒扣时不会掉落）

• 步骤 11：

  此时需要先预热烤箱上下火180度5分钟，然后混合蛋白与蛋黄糊，先取三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 12：

  再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌均匀

• 步骤 13：

  然后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大的气泡后入烤箱，180度烤15分钟

• 步骤 14：

  烤好后取出蛋糕胚，倒扣在烤网上晾凉备用

• 步骤 15：

  这是脱模后的蛋糕胚（最好先铺上够正反两面大小的保鲜膜，以防卷蛋糕卷时开裂）

• 步骤 16：

  淡奶油中加入10g细砂糖高速打发至出现纹路不易消失即可，在涂抹之前可以盖保鲜膜先放冰箱冷藏一会（我这次打发的淡奶油不止100g）

• 步骤 17：

  然后将打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上，其中留出一边不摸奶油

• 步骤 18：

  卷成蛋糕卷后放入冰箱冷藏一小时以上切开就可以食用了（我是晚上做的，所以会冷藏一宿，早起再切块）

• 步骤 19：

  这是切好后的效果图，因为自己吃，所以没有过多的摆盘装饰，凑合看吧！