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炸酱面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅 500g
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 绿豆芽 适量
- 海天黄豆酱 两勺
- 甜面酱 125g
- 鸡精 5g
- 鸡蛋清 一个
- 味精 一小勺
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 葱花 10g
- 姜 10g
- 花椒 少许
炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜，黄瓜切丝，绿豆芽过水。
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步骤 2：
葱切成小段，姜剁碎，花椒备用。
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步骤 3：
鸡蛋清一个备用。
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步骤 4：
肉洗净，放入备好的姜末，料酒，生抽，鸡精，蛋清拌匀腌制一小会儿。
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步骤 5：
下面开始调酱啦～
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步骤 6：
两勺海天黄豆酱，125g甜面酱（我买的是袋子装的一袋125g），一勺糖（根据自己的口味放），拌匀备用。
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步骤 7：
油热后，放入花椒，炸出花椒香味即可，把花椒捞出，放入葱花，翻炒，再放入腌制好的肉，炒熟，最后放入调制好的酱料，翻炒（加入适量的水）。
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步骤 8：
做的时候手油，没有拍过程，酱做好后就可以煮面了（我用的是细圆面）。
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步骤 9：
面煮好后过凉水，装盘，把切丝的菜放在面上，浇上炸酱，一晚香喷喷的炸酱面就出锅啦～
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步骤 10：
搅拌均匀吃起来口感更好哦～
小贴士
黄豆酱和甜面酱是咸的，所以不要放盐了，根据自己的口味放糖和调料～
