老式面包

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老式面包收藏

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所需食材

  • A酵头:高筋面粉 210g
  • 中筋面粉(原配方是低筋) 90g
  • 25g
  • 酵母 6g
  • 240g
  • B主面团:高筋面粉 210g
  • 中筋面粉(原配方是低筋) 90g
  • 95g
  • 6g
  • 奶粉 25g
  • 90g
  • 54g
  • 黄油 72g
  • C表面装饰:融化黄油 适量

小贴士

第一回做,太心急,酵头没怎么发到位,分割时偷懒,只分了六份,整形时,也没有完全松弛,所以怎么看都觉得不好,下回一定吸取教训,切不能心急!

小辞xiaoci 2011年10月18日发布
前段时间,**姐的老式面包可是掀起了一股跟风的热潮,我算是比较反映迟钝的,直到最近才开始下手。话说老式面包,上小学那会特别流行,但凡有个杂货铺或糕点铺,都会看到它的身影。在去上学的路上,每次经过的那家杂货店,早上都会把装满了长方形面包的绿色塑料架摆到店外,招揽早上第一批客人。

每每老妈偷懒时,它就成了我最美好的早餐。为什么说最美好呢,因为那段时间,老妈总逼我喝牛奶!吃鸡蛋!!这两样是我的死穴啊,直到现在也全是为了健康考虑才勉强吃下去。

还记得这种老式面包,有股淡淡的酸味,现在想来,全是因为酵头长时间发酵所产生的天然酸味。那会儿就执爱它的这股味儿,以及那软绵而略带扎实的口感,吃到最后,我会把剩下的面包用力捏成一个小球,再一口吞下,每回如此。
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