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步骤 1:
将中种面团材料,放入揉面缸里.
步骤 2:
揉成表面光滑不沾手的面团,用保鲜膜密封,放冰箱冷藏8小时.
步骤 3:
中种面团和主面团材料除椰子油外放入揉面缸里低速揉至成团,转3档揉至扩展阶段,(约10分钟)
步骤 4:
放入椰子油揉至完全阶段
步骤 5:
盖上保鲜膜醒20分钟.
步骤 6:
将面团每份分成10份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟.
步骤 7:
紫薯馅每份30g揉圆备用. 取一个面团,擀开,翻面,放入紫薯馅.
步骤 8:
包紧
步骤 9:
包紧压扁一点,放在烤盘上发酵40分钟 (提前预热烤箱至150度) 面团中间放白芝麻,
步骤 10:
盖上油布.放入烤箱中下层,面团上放一块烤盘压着,150度烘烤15分钟.
步骤 11:
烤好放在晾网上晾凉
步骤 12:
完成
步骤 13:
紫薯馅做法:荔浦芋头500g紫薯200g蒸熟,加适量牛奶打成泥,放不粘锅中炒,分次加入砂糖50g、黄油30g炒至可以抱团,不粘刮刀.
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