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木耳海参猪肚汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚 适量
- 海参 适量
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 小茴香 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 绍酒 适量
- 鸡精 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
木耳海参猪肚汤的做法步骤
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步骤 1：
猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用。
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步骤 2：
熟猪肚晾凉切条。
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步骤 3：
海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块。
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步骤 4：
锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出，
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步骤 5：
另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。
耳海参猪肠汤是广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。木耳：又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。
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