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棒骨萝卜汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大棒骨（在超市买的时候务必请师傅帮咱剁成两截，要不咱家刀没那么给力）
- 白萝卜
- 淮山片
- 枸杞
- 绍酒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 小茴香 适量
棒骨萝卜汤的做法步骤
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步骤 1：
大棒骨凉水下锅焯水。
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步骤 2：
萝卜去皮切成小丁。
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步骤 3：
枸杞泡在清水中洗净泡软待用。
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步骤 4：
葱切段，姜切片。
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步骤 5：
棒骨煮开，大火吐出血沫，捞出待用（捞出的棒骨用热水清洗干净）。
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步骤 6：
萝卜放入水中焯一下去掉萝卜的怪味。
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步骤 7：
水中加点盐，这样去掉了萝卜的臭味，水开后，捞出待用。
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步骤 8：
将刚才焯过的大棒骨放入锅内，加入足量得水炖煮放入葱、姜、八角、小茴香。
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步骤 9：
大火烧开烹入绍酒，撇去浮沫，转小火（撇浮沫这步一定要做而且要多撇几次，这样炖出的汤清澈无异味）
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步骤 10：
放入萝卜块。
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步骤 11：
大火烧开转小火。
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步骤 12：
加入淮山片。
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步骤 13：
小火炖开，加盐、胡椒粉调味。
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步骤 14：
撒入枸杞。
