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步骤 1:
新鲜大棒骨用清水泡半小时,期间换三次水,把血水洗出来。
步骤 2:
直接入电压力锅,加入清水,水刚刚没过棒骨就可以。加入所有调料。味增酱用筷子搅拌开。之前用豆瓣酱做过,但是做出来总是一种若有若无的苦味,也不知道是为什么。换成味增酱就好多了。
步骤 3:
我一般用老式的苏泊尔电压力锅炖,老式电压力锅的内胆比较大,而且可以自己随意定时。炖一个小时,出锅后火候非常合适,肉也不会过于软烂。这一锅炖了4斤大骨,我用的酱油和酱比较多,所以就不需要额外放盐了。
据东北的朋友说他们会用许氏大酱来做,我没买到,不知道味道怎么样。能买到的可以试试哈。
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