东坡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉整块放入水中倒入一汤勺料酒焯水定型，中间翻面

• 步骤 2：

  用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛，切成麻将大小的肉块

• 步骤 3：

  砂锅底部铺上一层折断的竹签

• 步骤 4：

  先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜

• 步骤 5：

  再码上肉块，此时肉皮朝下，加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，冰糖，花雕料酒一瓶（全部是料酒，不要加水），用大火烧开转小火炖3小时（一定要小火）

• 步骤 6：

  炖好后的肉块，小心移入蒸盅，肉皮朝上，原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上

• 步骤 7：

  大火蒸30分钟

• 步骤 8：

  香喷喷的东坡肉就做好了