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酱猪蹄收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 桂皮 适量
- 白糖 适量
- 黄酱 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
酱猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
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步骤 2：
姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
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步骤 3：
炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
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步骤 4：
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
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步骤 5：
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
这有将近两周的时间，每天这天气都是阴沉沉滴，有时还下点小雨，外面阴冷，感觉很不舒服。对于从小在北方长大的我，真是不适应这种天气，还是真怀念艳阳高照的日子，稀罕阳光照在身上暖洋洋的感觉。不过屋里已经供暖了，由于今年是集中供暖，屋里的温度比往年高3-4度，空气干燥，感觉那哪都干干的，赶紧补水，同事建议买加湿器，我不喜欢，那咱就多拖地，往地板上铺上湿毛巾，放上盆水，既环保还省电。那在饮食上也得调理啊！对于我们一家三口这个嗜肉族来说，最好的美容补水圣品就是猪蹄了，周日就做了酱猪蹄，既是我和女儿美容养颜的补品，也是老公的下酒菜，各取所需，一举两得。
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