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什锦肉片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪前臀尖肉
- 胡萝卜
- 冻豆腐
- 苦瓜
- 花椒 适量
- 尖椒 适量
- 郫县 适量
- 豆瓣 适量
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 高汤 适量
- 干辣椒 适量
- 黄酒 适量
- 盐 少许
什锦肉片的做法步骤
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步骤 1：
前臀尖切大片，入锅中焯水
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步骤 2：
炒锅放少许油，放入肉片煸炒
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步骤 3：
煸到肉片开始出油时，放入花椒和尖椒继续煸炒至香味渗入肉片中，肥肉中的脂肪变透明，就将肉片盛出，捡出辣椒和花椒
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步骤 4：
用煸出的油留锅中，再加少许植物油，烧热后放入郫县豆瓣、大蒜、姜片炒香
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步骤 5：
放入胡萝卜翻炒，加入高汤（没有放清水也可以的）、冻豆腐片一起煮开
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步骤 6：
把肉片放进锅中，再放入干辣椒、花椒、黄酒中火煮到汤汁将收干时
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步骤 7：
最后放入苦瓜一起翻炒，加盐和少许花椒油调味出锅。
做胡萝卜一定要放点肉的，没有油脂胡萝卜的营养就无法被人体吸收，吃了也白吃，全都浪费了。
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