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煎鋦牛仔骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛仔骨 1斤
- 酒 少许
- 子然粉 少许
- 小茴香 少许
- 牛肉汁 适量
- 酱油 少许
- 黑椒汁 少量
煎鋦牛仔骨的做法步骤
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步骤 1：
将牛仔骨洗净，沥干水分;
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步骤 2：
用子然粉、小茴香、酒、牛肉汁、酱油、黑椒汁等腌制一小时左右;
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步骤 3：
将牛仔骨砍件，上台堂煎，根据个人爱好煎至几成熟;
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步骤 4：
上碟后加入少许黑椒汁便成。
小贴士
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
