川味土豆烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨过沸水，然后捞出滤水。

• 步骤 2：

  炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

• 步骤 3：

  调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

• 步骤 4：

  放水淹过排骨，盖锅炖。

• 步骤 5：

  炖至汤所剩无几的时候。

• 步骤 6：

  倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

• 步骤 7：

  再度添水没过材料，盖锅炖。

• 步骤 8：

  如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。