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芙蓉蛋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 西兰花 200克
- 火腿 10克
- 虾米 10克
- 精盐 1小匙
- 香油 25克
芙蓉蛋的做法步骤
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步骤 1：
先把西兰花洗净切成小朵，锅内盛水烧开加入少许香油、精盐，把西兰花倒入汆熟，然后沥干水排在碟边；
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步骤 2：
把虾米和火腿切碎，鸡蛋打开滤出蛋清，蛋清用较大的碗盛着加少许盐打至起泡成忌廉状；
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步骤 3：
锅内放少许油烧热，把打好的蛋清炒成棉花状，盛到盘中；
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步骤 4：
热少许油，爆香虾米和火腿，铲起铺在做好的蛋清上即可。
小贴士
用手动打蛋器打蛋清时要用力把蛋清打起才能成忌廉状，大概需要不停打5分钟左右;炒蛋青时一定要慢火快炒，要不就很容易沾锅炒焦了；虾米和火腿都有咸味，炒的时候就不用放盐了。
