节日自制猪肉香肠的做法步骤

• 步骤 1：

  肉5.5斤洗净,去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉,切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的

• 步骤 2：

  放在一个大盆中

• 步骤 3：

  生姜20克擦成末，放入盆中

• 步骤 4：

  加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克，十三香15克，全部混合在一起

• 步骤 5：

  小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮

• 步骤 6：

  如果不会就直接买现成的小肠皮好了

• 步骤 7：

  用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

• 步骤 8：

  头部用线头扎好

• 步骤 9：

  开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

• 步骤 10：

  灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好