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宫保虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大虾 500克
- 大杏仁
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 醋 少许
- 淀粉 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
宫保虾球的做法步骤
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步骤 1：
大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。
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步骤 2：
处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；
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步骤 3：
干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
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步骤 4：
将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；
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步骤 5：
锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
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步骤 6：
放入虾仁炒散；
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步骤 7：
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
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步骤 8：
加入调味汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
小贴士
如果有对杏仁过敏，则可以用其他的果仁替代。
虾仁可以提前用盐和小苏打抓揉片刻，然后用水清洗，可以更加的爽嫩。
