咸香奶酪卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶。

• 步骤 2：

  

  启动厨师机，1档2分钟混匀，转2档

• 步骤 3：

  

  揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油。

• 步骤 5：

  

  再次启动厨师机，1档2分钟，转2档。

• 步骤 6：

  

  揉到如图中的手膜状态即可。

• 步骤 7：

  

  整理后盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团取出轻拍排气。

• 步骤 10：

  

  均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。

• 步骤 11：

  

  取其中的一个小面团，擀成椭圆形。

• 步骤 12：

  

  两边折起来，形成水滴状，接缝处捏紧。

• 步骤 13：

  

  取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。

• 步骤 14：

  

  从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。

• 步骤 15：

  

  全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱33度二次发酵，发到1.5倍大即可。

• 步骤 17：

  

  取出，刷蛋液，撒上杏仁片。

• 步骤 18：

  

  烤箱预热上火175度，下火170度。

• 步骤 19：

  

  放入预热好烤箱中层，上火175度、下火170度烤制18～20分钟。

• 步骤 20：

  

  出炉，取出放晾网上晾凉。

• 步骤 21：

  

  拉丝

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品