百吃不厌的炒疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、玉米面、盐混匀，慢慢加入凉水揉成面团，盖布醒30分钟;

• 步骤 2：

  鸡肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌15分钟;

• 步骤 3：

  蔬菜洗净。胡萝卜去皮切丁;蒜苗切小段;鲜香菇去蒂，用热水烫一下后切丁;

• 步骤 4：

  醒好的面团擀成0.5-1cm厚的面片;

• 步骤 5：

  表面撒上一层薄面，切成1cm宽的条;

• 步骤 6：

  面板上撒薄面，把面条在面板上搓一下。一来滚上面粉后一会切时不容易沾，二来面条也会变得圆一些;

• 步骤 7：

  面条切小段,然后撒上玉米面，这样就不容易沾了，外面卖面条的也都是撒的玉米面呢;

• 步骤 8：

  锅中放入少许盐煮开，放入面疙瘩，不停用勺子推动，煮开两次，分别点少许凉水，再次煮开时捞出，用凉水冲一下，沥干水分;

• 步骤 9：

  煮好过完凉水的的面疙瘩;

• 步骤 10：

  锅入油，四成热时放入鸡肉滑炒至变色后捞出;

• 步骤 11：

  另起锅入油，热后倒入葱姜蒜末和胡萝卜丁翻炒至胡萝卜变色;

• 步骤 12：

  倒入蒜苗和香菇翻炒片刻;

• 步骤 13：

  倒入面疙瘩和鸡丁炒匀;然后调入适量生抽和鸡精翻炒，使材料微微上色;

• 步骤 14：

  最后加盐炒匀即可。