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山药木耳炒青笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山药 1根
- 干木耳 4朵
- 莴笋 1根
- 盐 少许
- 红椒 少许
- 葱花 适量
- 香油 少许
- 鸡精 少许
- 米醋 少许
- 糖 少许
山药木耳炒青笋的做法步骤
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步骤 1：
.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干;
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步骤 2：
.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下;
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步骤 3：
莴笋去皮切片，红椒洗净切片;
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步骤 4：
锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水;
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步骤 5：
放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
小贴士
关于山药的处理：
1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒;
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
