抹茶红蜜豆蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个无水无油的盆，我没称出各种材料的重量，只是逐步添加，能少刷点家伙事哈。把四个蛋分离

• 步骤 2：

  蛋黄中加入10克糖，40克玉米油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  把低粉和抹茶粉过筛

• 步骤 5：

  搅拌好面糊到无颗粒，我用的青岚抹茶，所以颜色很漂亮

• 步骤 6：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，为了去腥

• 步骤 7：

  打发到提起打蛋器后，状态是这样的大弯勾，30克糖是在打发的过程逐步中加入的，第一次糖是蛋白打成大泡泡，第二次加糖是打到小泡泡，第三次是蛋白已经没有流动性的时间加

• 步骤 8：

  把面糊和蛋白上下翻拌均匀，上下，不是画圈搅拌

• 步骤 9：

  在搅拌好的面糊中，加入一半的红蜜豆，上下翻拌

• 步骤 10：

  到入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是28*28的金盘，一定铺油纸。把表面整理平后，撒上剩下的红蜜豆

• 步骤 11：

  烤箱预热130度，中层烤20分钟左右

• 步骤 12：

  烤好后到扣到另一张油纸上

• 步骤 13：

  扯下烤制过程中铺下面的油纸

• 步骤 14：

  晾的不是很凉的时间，摸起来有点温暖，用擀面杖配合油纸卷，卷好后放冰箱冷藏定型