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虎年年夜饭 瑞虎踏春收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 2只约900g
- 西兰花 250g
- 杭椒 200g
- 小红尖椒 50g
- 姜 10g
- 葱段 20g
- 花椒 10粒
- 八角 3个
- 盐 5g
- 鸡精 2g
- 白糖 2g
- 十三香 2g
- 料酒 15ml
- 蜂蜜 5ml
- 美极鲜味汁 10ml
- 水淀粉 适量
- 花生油 30ml
- 清水 适量
虎年年夜饭 瑞虎踏春的做法步骤
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步骤 1：
猪手请店家代为斩成小块，洗净，焯水后沥干放在盘子里；
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步骤 2：
在猪手上用蜂蜜画上一道道痕迹；
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步骤 3：
炒锅内放油，小火，将猪手皮向下煎出虎皮的花纹，盛出；
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步骤 4：
高压锅内放猪手、葱段、姜片、八角，清水没过猪手，上汽后30分钟；
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步骤 5：
另置汤锅盛水烧开，加入少量盐和几滴油，将处理成小朵、洗净的西兰花放入，焯水后捞出在盘子边围成一圈；
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步骤 6：
炒锅内放油，放入杭椒圈翻炒几下，断生即可，加入盐和鸡精，铺在盘子中间；
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步骤 7：
高压锅炖烂的猪手捞出，摆盘；
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步骤 8：
炒锅内放少许油，加入小红尖椒圈翻炒，加入约300ml炖猪手的汤汁，加入十三香、白糖、盐、美极鲜味汁、鸡精、水淀粉勾芡浇在猪手上即可
小贴士
1. 猪手在煎制虎皮的过程中要小火、勤观察，防止煎糊；
2. 杭椒不辣，取其清香，红尖椒很辣，取其辣香，可根据自己吃辣的程度增减辣椒的数量，也可以做成不辣的汁浇上
3. 蜂蜜在猪手画道道也可换成酱油。
身为年宴菜，美妙的滋味和美好的祝福缺一不可。一道虎皮猪手，让你在大快朵颐之余，感受到浓浓的春意！
