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春节美食—香酥葱味腐乳蛋馓收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 300克
- 热猪油 80克
- 鸡蛋 2只
- 腐乳 2小块
- 芝麻 5克
- 葱花 10克
- 盐 适量
- 清水 少许
春节美食—香酥葱味腐乳蛋馓的做法步骤
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步骤 1：
将腐乳搅成泥状，把各种原料都倒入面粉内，和匀成面团，静置面团(醒面)5~10分钟;
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步骤 2：
将面团分次，用擀面杖压成薄片，用刀去不整齐边切成长方型，再分别切成长型的小方片;
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步骤 3：
小方片对折，从对折一头的中间用刀切1/2长，再展开小面片，将一头穿过中间的
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步骤 4：
拉伸整型好;
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步骤 5：
放入8成热油中，炸至金黄即可取出，沥干油后放凉可食(热食火气太大)。
小贴士
1.和面团时水开始要尽量少放，以免面团过湿;
2.面片尽量擀薄，口感会更酥脆，但小心擀破面皮。一般来说油份越大，面团韧性越强，能擀得越薄而不破。
蛋馓是广东的传统油炸小食，每到春节，都会见到超市有许多蛋馓，糖饺，煎堆之类的食品来应节。一直喜欢吃咸味的蛋馓，但从来都是外购。那天尝到朋友的手艺，味道还真不错。于是自己也找来方子做。
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