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曹县烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 2000g
- 盐 40g
- 鸡精 10g
- 花椒 10g
- 八角 10g
- 小茴香 10g
- 桂皮 15g
- 良姜 15g
- 香叶 10g
- 白芷 20g
- 香油 500g
- 鸡精 10g
- 生姜 50g
曹县烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉清洗干净后，用2000毫升水浸泡，加入盐40g，将大料放入一半，搅拌均匀，浸泡3天以上，每天搅拌3次以上。
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步骤 2：
三天后，将剩余大料和生姜包好放入锅内。
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步骤 3：
锅内加水煮开。
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步骤 4：
加入少许盐，鸡精，味精，开锅后中火炖一小时。
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步骤 5：
将牛肉捞出放凉。
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步骤 6：
取一炒锅倒入香油，小火炸8分钟捞出。
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步骤 7：
切片装盘。
曹县烧牛肉 其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
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