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2010在家过新年—白灼鸡尾盅收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 活虾（基围虾、活海虾都不错） 1斤
- 姜 适量
- 柠檬 少许
- 葱 适量
- 酒 少许
- 八角 少许
- 香油 少许
- 花生油（或玉米油等） 适量
- 花椒 少许
- 蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒） 少许
2010在家过新年—白灼鸡尾盅的做法步骤
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步骤 1：
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。
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步骤 2：
葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
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步骤 3：
虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。
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步骤 4：
做料汁：切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。
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步骤 5：
大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
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步骤 6：
将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
