红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。浸泡完后用清水清洗干净，然后把排骨和冷水一起放入锅中煮，加入两片姜片，开火把水煮开。

• 步骤 2：

  

  水煮开后会看到一层浮沫，然后就可以关火，把排骨捞出来。排骨捞出后再用水冲洗干净，沥干水分备用。

• 步骤 3：

  

  把香葱切段，姜切片，大蒜剥好，不用切碎。

• 步骤 4：

  

  锅烧热，然后加入花生油，把大蒜和姜片倒进锅里爆香。

• 步骤 5：

  

  把沥干水分的排骨放进油锅中煸炒至两面稍微金黄。注意排骨的水分有没有沥干，水分太多的话很容易溅油，造成烫伤。

• 步骤 6：

  

  然后加入生抽、老抽、糖、料酒和水，水的分量大概到排骨的一半高。

• 步骤 7：

  

  把调料翻炒均匀后开中火，焖煮大概15分钟。

• 步骤 8：

  

  经过15分钟的焖煮，排骨里的汤汁会逐渐被收干，然后加入少量的盐进行调味，出锅前加入香葱，翻炒均匀就可以了。

• 步骤 9：

  

  好吃又下饭的红烧排骨就做好了，整颗的大蒜经过煮制已经没有了大蒜的辛辣，而是变得软糯，很好吃。