川味虾藕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备工作：虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。

• 步骤 2：

  葱切段；姜、蒜切末。莲藕切丁。

• 步骤 3：

  2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁

• 步骤 4：

  步骤：锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好。

• 步骤 5：

  锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出。

• 步骤 6：

  锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。

• 步骤 7：

  倒入藕丁略微翻炒。

• 步骤 8：

  将虾倒回锅中。

• 步骤 9：

  倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠。

• 步骤 10：

  汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒。

• 步骤 11：

  最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。