“绿色”汤团------荠菜鲜肉汤团的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇先切丝后切末

• 步骤 2：

  胛心肉洗净切碎剁泥

• 步骤 3：

  荠菜去根去除黄叶后开水烫过，变色后马上捞起凉水冲凉，用两手用力拧干，切细末

• 步骤 4：

  把所有材料混合在一个盆里，加入所有调料搅拌均匀

• 步骤 5：

  水磨粉中间挖个小坑，倒入适量开水和成团，揉搓均匀后分成15克左右的小剂子

• 步骤 6：

  小剂子先搓圆，再搓成椭圆

• 步骤 7：

  剂子用左手托住，右手大拇指沾水按进剂子，边转边捏，做成一个中空的小尖锥

• 步骤 8：

  小尖锥中塞上适量的荠菜馅，左手位置不变，用右手虎口收紧汤团边缘，直至收起一个小拖尾，按扁小拖尾，两手掌搓圆即可。

• 步骤 9：

  最后，下开水锅煮熟就可以开吃了