红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉洗净切大块，生姜切片，八角，香叶，白糖备用

• 步骤 2：

  热锅凉油（油量少一些因为五花肉也会出油）加入二分之一白糖，小火（很重要！不然容易糖炒糊）翻炒至白糖融化起色

• 步骤 3：

  加入准备好的五花肉翻炒，改中火

• 步骤 4：

  等到五花肉上色后加入生姜片继续翻炒

• 步骤 5：

  慢慢炒到五花肉的油脂溢出来

• 步骤 6：

  五花肉油脂溢出后，等到五花肉稍稍焦黄加入料酒（多放一点） ，食用盐，老抽，放入香叶，八角，再把之前剩余的二分之一的白糖加入

• 步骤 7：

  加水至没过肉为准，大火煮开，盖上锅盖转中小火慢慢炖。

• 步骤 8：

  约20分钟后再大火收汁，此时如果甜度不够可适当再加入点白糖

• 步骤 9：

  香气四溢的红烧肉出锅。