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步骤 1:
孩子爱吃五花肉所以切的多,正常放一点就行。
步骤 2:
鱼脊切刀,热锅热油,放两片姜,主要为了垫一下鱼,然后下鱼,不要动。怕蹦油可以用锅盖挡一下,但是不要盖锅盖。
步骤 3:
煎一会,轻轻晃动晃动鱼能动了,说明下面已经焦了,翻面煎。
步骤 4:
正常都是两面煎好把鱼乘出,我图省事,翻面后直接下五花肉一起煎。问题不大。
步骤 5:
五花肉煎到发焦,鱼能晃动之后放入调味料煎香,然后倒入老抽、生抽、白糖、料酒或白酒,这一步忘了拍照。然后倒水烧开,我这个五花肉多,所以多放点多炖一会。用铲子往上面撩汤入味儿。
步骤 6:
收汁,撒上香菜,出锅。
1、我这为了炖肉所以多放了水,正常应该少放点水。2、出锅前可以淋一些醋提味儿。3、干烧鱼正常除了肉丁还会放一些笋丁胡萝卜丁之类,这里从简了。
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