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和豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨汤
- 盒装八公山嫩豆腐
- 猪肉丁
- 花生米
- 香菜
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 麻油 少许
和豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将八公山嫩豆腐倒入盛有排骨汤的锅中，用木铲缓慢的将其碾碎（之所以强调“缓慢的”是防止动作幅度过大导致汤汁溢出锅外）
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步骤 2：
将猪肉洗净后切细丁，放入汤锅中，加入适量的盐；另在炒锅中倒入适量色拉油，将花生米倒入锅中油炸至深红色（注意火候的掌握，防止将花生米炸焦），炸好的花生米稍微控油晾凉后盛出，用木杵捣碎；
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步骤 3：
豆腐在汤锅中煮开后，开始勾芡，在生粉 黑胡椒粉中加入适量的冷水，调匀之后倒入汤锅中，搅拌均匀后大火煮开即可关火；将煮好的和豆腐盛入汤碗中，淋上几滴香油，再撒上事先备好的香菜末和花生仁，一碗香浓爽滑的【和豆腐】就完成啦！是不是很简单呢？
小贴士
1.如果没有排骨汤用清水即可，之所以选用排骨汤一是可以提鲜，而是秉承不浪费的原则，之前烹制糖醋排骨时留下的排骨汤；
2.勾芡的时候一定要使用冷水，热水容易结块，顺便加入胡椒粉，同样，防止勾芡后加入胡椒粉易结块；
3.此道汤品非常之烫，食用时务必小心再小心哈；
和( huo四声)豆腐，上度娘那摆了N久也没摆出个所以然，于是很骄傲的认为，这道汤品应该就是我老家的原创啦。非常适合寒冷的动机，一晚热乎乎的和豆腐下肚，暖胃驱寒哈！
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