奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  后油法揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵至2倍-2.5倍大。

• 步骤 2：

  基础发酵结束之后，将面团分割成40g/个，滚圆松弛15-20分钟。

• 步骤 3：

  将面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，面团对折之后将一头搓尖。

• 步骤 4：

  松弛5-10分钟，将面团擀成长三角形，自上而下卷起来，封口朝下排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 5：

  最后发酵结束，烤箱预热180度，中层上下火约15分钟。 最后发酵结束之后在表面可以轻刷一层蛋液。