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菇鲜豆腐收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 1块
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 1/4根
- 盐 少许
- 蚝油 适量
- 高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 西班牙橄榄油 1汤匙（15ml）
菇鲜豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块；
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步骤 2：
香菇、胡萝卜切丁；
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步骤 3：
锅中倒放少许西班牙橄榄油；
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步骤 4：
油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟；
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步骤 5：
倒入高汤煮沸，放入豆腐块；
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步骤 6：
煮约5分钟，加盐、蚝油调味；
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步骤 7：
最后加水淀粉勾芡即可。 （我这次拍照着急，芡没有勾好哈）
小贴士
1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了；
2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐；
3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法；
4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性；
5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。
多吃豆腐对女人很好。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。
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