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炒烤羊肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊肉后腿肉 2斤
- 洋葱 半个
- 小米椒 几个
- 孜然 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 熟白芝麻 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 香菜段 适量
- 酱油 少许
炒烤羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍。
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步骤 2：
锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味。
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步骤 3：
趁锅热，迅速放入羊肉。
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步骤 4：
用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒。
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步骤 5：
待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味。
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步骤 6：
继续翻炒，并撒上少许盐调味。
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步骤 7：
大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅。
小贴士
还有就是其实选羊肉也有窍门
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
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