芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把芝士和牛奶倒入锅里 座入热水中隔水搅拌

• 步骤 2：

  搅拌至芝士融化顺滑且无颗粒状

• 步骤 3：

  加入黄油继续搅拌

• 步骤 4：

  搅拌至黄油完全融合到芝士糊里且无任何油星

• 步骤 5：

  蛋黄蛋白分离 把一个蛋黄加入芝士糊里

• 步骤 6：

  搅拌均匀至完全融合

• 步骤 7：

  再加入第二个蛋黄 也是搅拌均匀至完全融合再加入第三个蛋黄并搅拌

• 步骤 8：

  搅拌均匀后的芝士蛋黄糊会非常细腻

• 步骤 9：

  把数滴柠檬汁加入蛋白中用打蛋器打发 分三次加入细砂糖

• 步骤 10：

  打发至有弯弯勾的湿性发泡即可，打发到干性的话容易开裂

• 步骤 11：

  把一部分蛋白加入芝士蛋黄糊中翻拌均匀注意别消泡了

• 步骤 12：

  把刚刚的芝士蛋黄蛋白混合糊倒入蛋白中 并用翻拌手法搅拌均匀

• 步骤 13：

  搅拌好的芝士蛋黄蛋白糊

• 步骤 14：

  我用的是6寸蛋糕模 先用黄油擦底部和周围防粘 也可以再铺上一层防粘油纸 并震出气泡

• 步骤 15：

  先取一烤盘注入七成满的温水 上下火180℃预热15分钟 若烤制过程中水没了要及时加入 再把刚刚的蛋糕模放入烤箱 180℃三十分钟 我的烤箱脾气太大 180℃有的地方颜色有点过 建议这期间多看看以免变成大黑脸 如果期间上色已经达到你的要求了 一定要用锡纸或者烤盘盖住 否则会烤糊的 我就是没在旁边看 所以出来颜色都有点过深了

• 步骤 16：

  180℃三十分钟后转为140℃25分钟 烤好后先不要拿出来 余温继续焗半小时再拿出来冷却脱模 冷藏后再食用味道更佳哦