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锅包肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊 4两
- 淀粉 3大羹匙
- 面粉 3大羹匙
- 葱 半颗
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 2羹匙
- 白糖 1羹匙
- 米醋 1羹匙
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
淀粉和面粉按1：1用水调成糊状，葱姜切成丝，蒜拍成末备用；
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步骤 2：
瘦里脊用刀拍松，切成约2cm×3cm大小的片，挂糊；
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步骤 3：
酱油、白糖、米醋调成酸甜汁（依个人口味调制）；
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步骤 4：
锅内放豆油，加热至9成热时一片一片放肉，注意别让肉粘连在一起，大火炸熟后捞出放盘；
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步骤 5：
所有肉炸好后，再全倒入热油中大火“过”一下，才能达到外焦里嫩的效果；
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步骤 6：
锅里留一点底油，开大火，葱姜丝爆锅后，倒入调好的汁儿，烧开后倒入炸好的肉片，颠勺，使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出锅。
小贴士
炸肉的火候过急过大，炸出的肉会干硬；
汤汁过多不能收干或者火候太小，锅包肉就可能成了溜肉段。
