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千张蒸肉卷收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 千张（薄豆腐皮） 5张
- 猪肉馅 250g
- 干香菇 4朵
- 金华火腿 50g
- 鸡蛋 1枚
- 姜 1块（5g）
- 韭菜叶 10根
- 黄酒 1汤匙（15ml）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 盐 1茶匙（5g）
- 干淀粉 1茶匙（5g）
千张蒸肉卷的做法步骤
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步骤 1：
金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
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步骤 2：
将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
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步骤 3：
千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
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步骤 4：
把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
小贴士
在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。
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