锅塌三文鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。

• 步骤 2：

  在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。

• 步骤 3：

  鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。

• 步骤 4：

  锅烧热后放入油，大火加热，待油6分热时，放入三文鱼铺平，再将剩余的蛋液倒在鱼上面。

• 步骤 5：

  蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好，用小火将其煎至定型。

• 步骤 6：

  煎到两面都变黄定型后，加入高汤（或清水），用中火煮沸，加入盐调味，最后转成大火将汤汁收干即可， 装盘后撒上一黑胡椒粉。