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腌笃鲜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 咸猪肉 100克
- 百叶结 40克
- 鲜猪后腿肉 100克
- 竹笋 80克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 绍酒 适量
腌笃鲜的做法步骤
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步骤 1：
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块。
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步骤 2：
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂。
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步骤 3：
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅。
小贴士
经验分享：
1、 咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。
2、 咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
