江南水下第一鲜------苔芯蚌肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  处理好的蚌肉撒上少许盐，用手抓匀，待5分钟后清水冲洗干净

• 步骤 2：

  锅内烧开水，放入姜片和少许料酒，汆烫蚌肉5分钟，捞起洗净

• 步骤 3：

  咸肉温水洗净切片

• 步骤 4：

  捞出的蚌肉放入汤锅，加少许食用油，料酒，咸肉和适量水（没过蚌肉为准），大火煮开，小火焖煮一个小时（看蚌肉的酥烂程度可适当调整时间长短）

• 步骤 5：

  焖煮蚌肉的时候，苔芯洗净切段过油炒至7分熟，盛出待用

• 步骤 6：

  最后，把苔芯段放入蚌肉汤，翻拌均匀，大火煮三分钟左右，辣油，盐，胡椒粉调味即可出锅了