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友谊花开——酱烧鲜鱿筒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大鱿鱼 1只
- 姜 2片
- 葱花 适量
- 黄油 1汤匙
- 面粉 1汤匙
- 高汤 2勺
- 蕃茄沙司 1茶匙
- 奶油 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 海鲜酱 1茶匙
友谊花开——酱烧鲜鱿筒的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱿鱼去皮、把鱿鱼须连同内脏扯出，用水反复冲洗，切成一圈圈（不要切断），鱿鱼须切成一根根，姜片放入沸水稍煮出味,放入鱿鱼快速汆烫一下后捞出冲净，再用冰水泡一下，沥干水分；
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步骤 2：
用少许盐和料酒把鱿鱼腌十分钟；
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步骤 3：
利用腌鱿鱼的时间调酱汁：融化黄油，放入面粉快速搅拌，分次放入汤(至少分3次放入)每次加入汤都要快速搅拌均匀，放入番茄沙司和奶油，转小火煮3-5分钟,用海鲜酱和黑胡椒粉调味就可以了；
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步骤 4：
锅内热油，放入鱿鱼用小火将鱿鱼两面金黄后浇入酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊(汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃)，撒上葱花，摆盘。
小贴士
1.把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
2.汆烫的时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
3.汤可以是炖好的高汤，也可以是用汤块放入开水做成的汤,如果汤已经有味道了，调味的时候一点要注意。
这是送给豆果所有菜友的一道菜，希望菜友们在豆果里开出更多靓丽的友谊之花!(献丑了,哈哈~)
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