法国经典海鲜派Tielle•咸味派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备面粉

• 步骤 2：

  

  黄油切骰子粒，静置稍软化后和面

• 步骤 3：

  

  盐

• 步骤 4：

  

  酵母兑水，酵母水酌情加入，不一定要全加进面团，酵母让派皮蓬松，并不需要膨发。

• 步骤 5：

  

  面粉，鸡蛋，黄油，盐，酵母水（一半）和面，成团即收手。

• 步骤 6：

  

  揉一半状态

• 步骤 7：

  

  面团：入冷藏2小时，过冷冻30分钟待用。

• 步骤 8：

  

  馅：材料洗净。

• 步骤 9：

  

  鱿鱼： 鱿鱼须切小条，可以切长一点，看起来吃起来都更带劲。

• 步骤 10：

  

  鱿鱼：大蒜粒煸炒片刻，入鱿鱼须煸炒片刻待用。

• 步骤 11：

  

  茄汁：煸炒番茄至浓稠汤汁，入半加工的鱿鱼须

• 步骤 12：

  

  调味：入披萨草、罗勒，翻炒收汁，加盐即可出锅。

• 步骤 13：

  

  完成馅：馅冷却后可以开始进入派的搭建和成熟的工序。

• 步骤 14：

  

  擀皮：取出冷藏的面团，擀派底，至16厘米左右，容器12厘米。

• 步骤 15：

  

  擀皮：完成

• 步骤 16：

  

  盘子刷油

• 步骤 17：

  

  铺上派皮

• 步骤 18：

  

  整理下，叉子扎洞。

• 步骤 19：

  

  填馅

• 步骤 20：

  

  刷蛋液

• 步骤 21：

  

  扎洞：烤箱预热上200下250 （各家烤箱这个脾气^_^）

• 步骤 22：

  

  出炉：注意很烫。

• 步骤 23：

  

  脱模：找合适工具脱模

• 步骤 24：

  

  切：用锯齿刀切派，酥皮哟……宜一刀直下，动作利落。

• 步骤 25：

  

  成品

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品