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金针菇拌豆干收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 金针菇 1大把
- 豆干 3片
- 芹菜 4根
- 干红辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 蒜 1瓣
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 糖 1/2茶匙（3克）
- 陈醋 2茶匙（10ml）
- 生抽 1茶匙（5ml）
金针菇拌豆干的做法步骤
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步骤 1：
金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。
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步骤 2：
锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。
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步骤 3：
将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。
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步骤 4：
锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄 色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。
小贴士
1.豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。
2.金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。
3.除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。
4.烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。
