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农家土豆啤酒鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 光鸭 半片
- 大土豆 1个
- 干灯笼椒 4-5个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 花椒 1小把
- 葱姜 适量
- 酱油 适量
- 啤酒 适量
- 糖 适量
农家土豆啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。
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步骤 2：
取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。
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步骤 3：
将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
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步骤 4：
将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。
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步骤 5：
加入约三分之二瓶啤酒。
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步骤 6：
加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
小贴士
1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
