和一位来自香港的同事聊小吃，说起她小时候最爱的路边鸡蛋仔，便试着做了一份。味道和口感还是很像的，就是从家里拿到公司表皮已经变软不脆了。我没有买鸡蛋仔机器，就用了章鱼小丸子锅来煎了哈。
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鸡蛋仔收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 5oz
- 粟粉 1oz
- 吉士粉 1Tsp
- 泡打粉 5/4tsp
- 鸡蛋 2只
- 油 2Tsp
- 水 5oz
- 淡奶 2Tsp
- 糖 5oz
鸡蛋仔的做法步骤
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步骤 1：
粉类过筛
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步骤 2：
蛋、糖打起，加入奶打透
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步骤 3：
粉料和水，分次加入蛋糖内，打透成面糊
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步骤 4：
加油，拌匀，放30分钟
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步骤 5：
用章鱼小丸子锅煎制，适时翻面，成球煎熟
小贴士
【概念】鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
