鱼香茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子斜切，中间开口，但不要切断，备用。

• 步骤 2：

  肉馅内放盐，鸡粉，盐，五香粉，花生油，香油（香油只要放花生油的二分之一就好），蛋清一个，老抽少许，生抽适量，用筷子顺时针一个方向搅拌均匀，备用。

• 步骤 3：

  现在是鱼香汁的做法，首先是葱姜蒜，切末。小米椒切小段。然后在碗里放生抽，醋，糖，鸡粉，少许盐，再把准备好的葱姜蒜和小米椒一起放进去，就ok了！

• 步骤 4：

  面糊的做法很简单，一个蛋黄，水，面粉，要稠一点，这样煎出来的茄子会好看！

• 步骤 5：

  把肉加进茄子中。

• 步骤 6：

  锅里放油，烧热，然后把茄夹放在面糊里过一下，就可以下锅炸了，注意过糊要两面都有哦@！

• 步骤 7：

  炸成这个样子就差不多了，炸的时候大家要小心被烫着哦！

• 步骤 8：

  把锅刷赶紧，放油烧热，将准备好的鱼香汁放入热锅中，溢出香味的时候放少许水，烧开后就可以放茄夹了。

• 步骤 9：

  茄夹还是两面都要沾到汁，不要用铲子，用筷子就可以，这样不会散掉，然后盖上盖子大约一两分钟反面，在过一分多钟就好了，然后用淀粉勾芡一下，香喷喷的鱼香茄夹就好了，嘿嘿！