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咸肉豆腐煲收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 风干咸肉 一小块
- 豆腐 一块
- 鲜虾 3只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
咸肉豆腐煲的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线，洗净。姜、蒜切末。
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步骤 2：
豆腐煎至金黄备用。
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步骤 3：
另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。
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步骤 4：
出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
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步骤 5：
放入虾，炒至虾肉变红。
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步骤 6：
放入豆腐翻炒片刻。
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步骤 7：
所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。
小贴士
由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。
如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。
风干咸肉的做法：
选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。
