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芦笋虾球收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 芦笋 250g
- 大虾 15只
- 青红椒 半个
- 虾油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 黑胡椒 少许
- 大蒜 三四瓣
- 淀粉 少许
- 大葱 一段
- 盐 1/2茶匙
芦笋虾球的做法步骤
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步骤 1：
备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
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步骤 2：
虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部。
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步骤 3：
都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。
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步骤 4：
锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。
