韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟。

• 步骤 2：

  韭菜洗净切碎。

• 步骤 3：

  鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）。

• 步骤 4：

  用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）。

• 步骤 5：

  将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）。

• 步骤 6：

  鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1

• 步骤 7：

  调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）。

• 步骤 8：

  将剂子擀成面饼。

• 步骤 9：

  放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）。

• 步骤 10：

  封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）。

• 步骤 11：

  饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子。

• 步骤 12：

  烙至两面金黄即可。